辣椒为什么这么辣？ - 易书科技

[00:00.0]本字幕由天琴实验室独家AI技术生成
[00:03.18]家里面的蔬菜粥
[00:04.98]我喜欢番茄、豆角、茄子
[00:08.46]还有辣椒
[00:09.66]我最喜欢吃辣味的东西了
[00:14.43]不过爷爷
[00:15.51]辣椒为什么那么辣呢
[00:17.91]是不是跟胡萝卜和番茄一样
[00:20.34]它也有什么奇怪的元素在里面
[00:26.97]嗯
[00:27.63]丫丫说的没错啊
[00:30.09]呃
[00:30.45]咱们现在常见的辣椒
[00:32.94]最常见的是长条带弯的尖角
[00:37.99]呃
[00:38.35]稍短一点的朝天椒以及大个的几乎没有辣味的青椒
[00:46.0]呃
[00:46.48]跟番茄里面的茄红素和胡萝卜里面的胡萝卜素一样
[00:52.66]这辣椒那么辣的原因呢
[00:55.12]是他体内有一种叫辣椒素的东西在作怪
[01:00.88]其实辣椒的果皮并不辣
[01:04.69]里面的籽也不辣辣椒最辣的是皮里面那层白色的胎座
[01:12.46]呃
[01:12.75]一般紧靠着饼
[01:14.86]接着辣椒皮竖直延伸出来
[01:18.28]诶
[01:18.57]把它刮掉啊
[01:19.87]辣椒的辣味儿就能减少大半啊
[01:25.270004]原来辣椒的辣椒素都集中在辣椒饼上
[01:29.83]不像胡萝卜和番茄那样长满全身呀
[01:35.65]对了
[01:37.479996]实际上辣椒素产生的原因是辣椒为了保护它里面的籽不被错误的动物吃掉
[01:47.5]辣椒本身就希望不怕辣的鸟能多吃点
[01:52.03]反正消化不了都会被排出
[01:55.270004]呃
[01:55.59]正好呢
[01:56.53]让鸟把种子散播出去
[01:59.56]然而讨厌的哺乳动物却总是不识时务的啃食果实
[02:05.29]呃
[02:05.62]甚至种子还没成熟就被吃掉了
[02:09.85]所以呀
[02:10.69]辣椒素才主要集中在结辣椒种子的胎座上
[02:17.48]原来辣椒素的产生是为了保护自己的种子啊
[02:22.37]辣椒可真聪明
[02:25.73]爷爷
[02:26.18]爷爷
[02:26.9]土豆是来自南美洲的作物
[02:29.87]番茄和胡萝卜也是从其他国家传到中国来的
[02:34.7]辣椒是不是呢
[02:38.07]呃
[02:38.49]据说呀
[02:39.69]辣椒也是来自南美洲的作物啊
[02:43.56]它的历史能够追溯到6000多年以前
[02:47.76]呃
[02:48.11]跟土豆和甜菜一样
[02:50.91]真正让辣椒成为传奇的是他从新世界走遍旧大陆的脚步
[02:58.26]呃
[02:58.62]哥伦布横渡新大陆的时候
[03:01.62]红船随行的医生把这种在他眼里看起来像玫瑰花丛一样的植物带回了西班牙
[03:10.71]才在欧洲大陆上流传开
[03:14.66]爷爷
[03:15.47]那在辣椒没有传入中国以前
[03:18.5]古代人也吃辣吗
[03:21.81]哦
[03:22.98]呃
[03:23.45999]在辣椒传入中国之前
[03:26.07]人们就已经开始寻觅辣味的食物了
[03:30.42]呃
[03:30.81]古代人多使用姜、花椒、茱萸等做辣味调料
[03:38.55]研究表明啊
[03:40.08]中国古代约有1 /4 的食品中要加花椒
[03:45.42]呃
[03:45.70999]不过等到辣椒开始传入中国以后呢
[03:49.74]开始被大规模种植出来
[03:52.83]迅速走上人们的餐桌
[03:55.41]尤其是以湖南、四川、云南等地的人
[04:00.18]更是把辣椒吃出了各种花样
[04:05.22]火锅、麻辣烫、串串、辣子鸡、辣椒酱、辣椒油
[04:10.68]一想到有这么多好吃的
[04:13.56]我的口水就忍不住流下来了
[04:20.69]嗯
[04:21.2]丫丫真是个小馋猫啊啊呃
[04:26.0]不过呀
[04:26.99]辣椒吃多了会刺激胃黏膜
[04:30.53]伤害小孩子的胃啊
[04:32.78]所以呢
[04:33.56]辣椒虽然好吃
[04:35.21]可是千万不能贪多啊呃
[04:38.59]还有
[04:39.23]在吃辣之前啊
[04:40.85]一定要记得备一杯酸梅汤来解辣
[04:47.04]好
[04:47.64]爷爷
[04:48.26]我记住了
[04:50.6]一