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龙井虾仁 - 那思达客
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[00:00.14]龙井虾仁
[00:01.58]顾名思义
[00:02.66]是配与龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁
[00:07.13]是富有杭州地方特色的名菜
[00:10.56]虾仁儿与白鲜嫩叶芽
[00:13.71]碧绿清香
[00:14.91]色泽雅丽
[00:15.99]滋味独特
[00:17.76]之后啊
[00:18.39]亲口开胃
[00:19.32]回味无穷
[00:20.97]在杭帮菜当中
[00:22.71]堪称一绝
[00:25.48]龙井原名龙泓
[00:28.03]据说远在三国时就被人发现
[00:31.39]泉水从石洞中咕咕流出
[00:34.27]常年不断
[00:35.89]传说明代掘井抗旱时
[00:38.32]从井底挖出了一块龙形大石头
[00:41.77]于是便成为龙井了
[00:44.2]龙井一带产茶在唐代已有记载
[00:48.27]清代乾隆皇帝游江南时
[00:50.64]不仅饱览了江南风光
[00:52.74]还到过了不少茶叶产地
[00:55.29]品尝了江南各种风味的名茶
[00:58.6]据说
[00:59.2]乾隆皇帝到杭州市封胡公庙
[01:01.96]饮了龙井茶
[01:03.52]称赞茶味佳美
[01:05.44]水色清冽
[01:06.52]幽香四溢
[01:08.08]便将庙前的18 棵茶树封为御茶
[01:13.32]后来
[01:13.83]乾隆皇帝将茶农进献给他的西湖龙井新茶带回
[01:18.21]行宫御厨在炒玉白虾仁时
[01:22.47]大概是受了别的西湖名菜的启发
[01:25.38]将龙井茶叶路转
[01:27.99]从而在烹调技艺上进行了一次大胆的创造
[01:33.29]这个菜呀
[01:34.16]不仅用料别出心裁
[01:36.35]火候也掌握得恰到好处
[01:39.29]制作时育雏用油滑锅
[01:41.78]再下熟猪油后
[01:43.58]立即放入上过浆的虾仁儿
[01:46.22]大约划15 秒钟就倒入漏勺沥去油
[01:50.84]在通用符水泡过的新茶一起下锅
[01:55.5]用料酒一喷
[01:56.880005]在火上一颠就起锅装盘
[02:01.31]于是就出现了龙井虾仁儿这道名菜
[02:06.23]龙井虾仁儿
[02:07.22]色如翡翠
[02:08.93]如玉
[02:09.83]透出诱人的清香
[02:12.57]十支极为鲜嫩
[02:14.73]成为杭州最著名的传统名菜
[00:00.14]龙井虾仁
[00:01.58]顾名思义
[00:02.66]是配与龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁
[00:07.13]是富有杭州地方特色的名菜
[00:10.56]虾仁儿与白鲜嫩叶芽
[00:13.71]碧绿清香
[00:14.91]色泽雅丽
[00:15.99]滋味独特
[00:17.76]之后啊
[00:18.39]亲口开胃
[00:19.32]回味无穷
[00:20.97]在杭帮菜当中
[00:22.71]堪称一绝
[00:25.48]龙井原名龙泓
[00:28.03]据说远在三国时就被人发现
[00:31.39]泉水从石洞中咕咕流出
[00:34.27]常年不断
[00:35.89]传说明代掘井抗旱时
[00:38.32]从井底挖出了一块龙形大石头
[00:41.77]于是便成为龙井了
[00:44.2]龙井一带产茶在唐代已有记载
[00:48.27]清代乾隆皇帝游江南时
[00:50.64]不仅饱览了江南风光
[00:52.74]还到过了不少茶叶产地
[00:55.29]品尝了江南各种风味的名茶
[00:58.6]据说
[00:59.2]乾隆皇帝到杭州市封胡公庙
[01:01.96]饮了龙井茶
[01:03.52]称赞茶味佳美
[01:05.44]水色清冽
[01:06.52]幽香四溢
[01:08.08]便将庙前的18 棵茶树封为御茶
[01:13.32]后来
[01:13.83]乾隆皇帝将茶农进献给他的西湖龙井新茶带回
[01:18.21]行宫御厨在炒玉白虾仁时
[01:22.47]大概是受了别的西湖名菜的启发
[01:25.38]将龙井茶叶路转
[01:27.99]从而在烹调技艺上进行了一次大胆的创造
[01:33.29]这个菜呀
[01:34.16]不仅用料别出心裁
[01:36.35]火候也掌握得恰到好处
[01:39.29]制作时育雏用油滑锅
[01:41.78]再下熟猪油后
[01:43.58]立即放入上过浆的虾仁儿
[01:46.22]大约划15 秒钟就倒入漏勺沥去油
[01:50.84]在通用符水泡过的新茶一起下锅
[01:55.5]用料酒一喷
[01:56.880005]在火上一颠就起锅装盘
[02:01.31]于是就出现了龙井虾仁儿这道名菜
[02:06.23]龙井虾仁儿
[02:07.22]色如翡翠
[02:08.93]如玉
[02:09.83]透出诱人的清香
[02:12.57]十支极为鲜嫩
[02:14.73]成为杭州最著名的传统名菜
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