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老婆饼 - 那思达客
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[00:00.0]本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成
[00:07.1]老婆饼是广东潮汕一带的知名点心
[00:11.6]其表皮金黄诱人
[00:14.27]里面的油酥层层叠叠
[00:16.55]薄如棉
[00:17.18]纸包入冬瓜茸做成的馅料
[00:20.3]清甜酥松
[00:21.98]口感绝妙
[00:24.26]老婆饼源自广州的莲香茶楼
[00:27.86]莲香茶楼是一家创办于清朝末年的老字号茶楼
[00:32.63]以各式的点心驰名
[00:35.4]当年莲香茶楼有一位来自潮州的糕点师傅
[00:39.63]一次回家探亲时
[00:41.52]想给妻子捎点礼物
[00:44.25]想来想去也不知道带点儿什么
[00:47.25]于是将店里的招牌点心带回家
[00:50.79]以讨妻子的欢心
[00:53.41]出人意料的是
[00:55.0]糕点师傅回到家中
[00:56.98]他的妻子肠道带回来的糕点后
[00:59.83]非但一句称赞的话都没有
[01:02.41]还说比不上她娘家的点心冬瓜角
[01:06.76]这位师傅听了之后
[01:08.35]自然心里不服气
[01:10.93]妻子看着丈夫一脸不信的表情
[01:14.2]就用冬瓜蓉糖、面粉做出了焦黄别致的冬瓜脚
[01:20.41]这位潮州师傅一尝
[01:22.75]果真皮酥馅儿滑
[01:25.21]清甜可口
[01:26.770004]大大出乎他的意料
[01:29.06]等这位师傅回广州时
[01:31.7]他的妻子又做了一些冬瓜脚
[01:34.43]让他带回去给茶楼的其他师傅们尝尝
[01:39.520004]莲香茶楼的师傅们尝过后
[01:42.25]也纷纷的赞不绝口
[01:44.770004]因为这是潮州师傅的老婆所做
[01:47.979996]大家把它叫做老婆饼
[01:50.990005]后来
[01:51.56]莲香茶楼的糕点师傅们将之改良后推出
[01:55.55]结果大受顾客欢迎
[01:58.53]老婆饼由此出名
[02:00.48]流传至今
[02:03.19]老婆饼的制作方法是这样的
[02:06.37]取面粉加水、油或成水面团
[02:10.96]另取面粉加油或成油酥面团
[02:14.86]将两面团分别做成面剂
[02:18.58]将水油面剂包入油酥面剂
[02:22.09]擀开再折起
[02:24.37]如此重复两次
[02:26.2]再擀成面皮儿
[02:27.91]包上白糖、冬瓜茸制成的馅儿
[02:30.85]按扁
[02:32.05]在外皮上抹些蛋清
[02:34.63]入烤炉
[02:36.07]烤至表皮金黄即可
[02:39.44]老婆饼的绝妙口感
[02:41.36]来自于里头层层叠叠薄如棉纸的油酥皮儿
[02:46.3]糕点师傅说
[02:47.26]要作出这份层次感相当费工夫
[02:51.13]首先
[02:51.67]在材料上
[02:53.05]要将水油面团与油酥分开处理
[02:56.41]利用水与油互不相容的特性
[02:59.59]做出酥松分明的层次感
[03:02.83]另外
[03:03.43]在整个过程中
[03:04.87]力道要均匀
[03:06.88]千万不能将面皮儿擀破
[03:09.52]两种面团儿或在一起就会失去层次感
[03:14.81]至于香甜的内陷
[03:17.0]传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉
[03:20.48]所以也称为冬蓉饼
[03:23.66]传入台湾后
[03:25.34]填馅内容改以单纯的糖为主
[03:28.55]清甜的香味一样迷人可口
[00:07.1]老婆饼是广东潮汕一带的知名点心
[00:11.6]其表皮金黄诱人
[00:14.27]里面的油酥层层叠叠
[00:16.55]薄如棉
[00:17.18]纸包入冬瓜茸做成的馅料
[00:20.3]清甜酥松
[00:21.98]口感绝妙
[00:24.26]老婆饼源自广州的莲香茶楼
[00:27.86]莲香茶楼是一家创办于清朝末年的老字号茶楼
[00:32.63]以各式的点心驰名
[00:35.4]当年莲香茶楼有一位来自潮州的糕点师傅
[00:39.63]一次回家探亲时
[00:41.52]想给妻子捎点礼物
[00:44.25]想来想去也不知道带点儿什么
[00:47.25]于是将店里的招牌点心带回家
[00:50.79]以讨妻子的欢心
[00:53.41]出人意料的是
[00:55.0]糕点师傅回到家中
[00:56.98]他的妻子肠道带回来的糕点后
[00:59.83]非但一句称赞的话都没有
[01:02.41]还说比不上她娘家的点心冬瓜角
[01:06.76]这位师傅听了之后
[01:08.35]自然心里不服气
[01:10.93]妻子看着丈夫一脸不信的表情
[01:14.2]就用冬瓜蓉糖、面粉做出了焦黄别致的冬瓜脚
[01:20.41]这位潮州师傅一尝
[01:22.75]果真皮酥馅儿滑
[01:25.21]清甜可口
[01:26.770004]大大出乎他的意料
[01:29.06]等这位师傅回广州时
[01:31.7]他的妻子又做了一些冬瓜脚
[01:34.43]让他带回去给茶楼的其他师傅们尝尝
[01:39.520004]莲香茶楼的师傅们尝过后
[01:42.25]也纷纷的赞不绝口
[01:44.770004]因为这是潮州师傅的老婆所做
[01:47.979996]大家把它叫做老婆饼
[01:50.990005]后来
[01:51.56]莲香茶楼的糕点师傅们将之改良后推出
[01:55.55]结果大受顾客欢迎
[01:58.53]老婆饼由此出名
[02:00.48]流传至今
[02:03.19]老婆饼的制作方法是这样的
[02:06.37]取面粉加水、油或成水面团
[02:10.96]另取面粉加油或成油酥面团
[02:14.86]将两面团分别做成面剂
[02:18.58]将水油面剂包入油酥面剂
[02:22.09]擀开再折起
[02:24.37]如此重复两次
[02:26.2]再擀成面皮儿
[02:27.91]包上白糖、冬瓜茸制成的馅儿
[02:30.85]按扁
[02:32.05]在外皮上抹些蛋清
[02:34.63]入烤炉
[02:36.07]烤至表皮金黄即可
[02:39.44]老婆饼的绝妙口感
[02:41.36]来自于里头层层叠叠薄如棉纸的油酥皮儿
[02:46.3]糕点师傅说
[02:47.26]要作出这份层次感相当费工夫
[02:51.13]首先
[02:51.67]在材料上
[02:53.05]要将水油面团与油酥分开处理
[02:56.41]利用水与油互不相容的特性
[02:59.59]做出酥松分明的层次感
[03:02.83]另外
[03:03.43]在整个过程中
[03:04.87]力道要均匀
[03:06.88]千万不能将面皮儿擀破
[03:09.52]两种面团儿或在一起就会失去层次感
[03:14.81]至于香甜的内陷
[03:17.0]传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉
[03:20.48]所以也称为冬蓉饼
[03:23.66]传入台湾后
[03:25.34]填馅内容改以单纯的糖为主
[03:28.55]清甜的香味一样迷人可口
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