易中天：南方与北方 - 初见音乐吧

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[00:02.45]南方与北方作者
[00:05.25]易中天
[00:07.69]天地玄黄
[00:09.07]五谷杂粮
[00:10.81]男人女人
[00:11.95]北方南方
[00:14.05]南方和北方不一样就是不一样
[00:18.87]南方和北方吃着不一样
[00:21.47]南方人吃米
[00:22.91]北方人吃面
[00:24.79]米就是水稻
[00:26.29]面则是小麦
[00:29.21]水稻的籽儿去了壳儿就能吃
[00:31.75]因此是米
[00:34.29]麦子舀磨成粉以后才能吃
[00:37.67]因此是面
[00:39.79]米就是去皮后的作物
[00:41.87]子时 如稻米
[00:44.49]薏米
[00:45.87]花生米
[00:47.59]由此几笔
[00:48.83]凡粒状的也都叫米
[00:51.65]如江米
[00:52.97]虾米 高粱米
[00:55.57]面本写作一个麦子加一个面
[00:59.83]就是麦子磨成的粉
[01:02.09]所以粉状的东西都叫面
[01:05.21]如豆面
[01:06.63]药面 胡椒面
[01:09.63]北方人以面食为主
[01:11.67]甭管是吃包子
[01:13.17]饺子 馒头 面条
[01:15.47]饼
[01:16.39]都先得把麦子磨成的粉再说
[01:19.57]所以麦子磨成的粉干脆就直接搅面
[01:24.81]南方人不磨面
[01:26.41]要磨也就是磨浆
[01:28.65]比如豆浆
[01:30.229996]米浆
[01:31.53]所以那麦子磨成的粉在南方不能简单的只叫面
[01:36.89]得叫面粉
[01:39.08]就像在北方
[01:40.5]大米做成的主食不能简单的只叫做饭
[01:44.5]得叫米饭一样
[01:47.740005]米饭不能单吃
[01:49.3]得有菜
[01:50.32]所以南方的烹调功夫花在菜上
[01:54.65]八大菜系基本上使南方人大显身手
[01:58.75]没北方人多少戏
[02:01.47]北方厨师的用武之地在白案
[02:04.87]那麦子磨成的粉可以做出好多花样来
[02:09.22]光是条状的就有拉面
[02:12.46]擀面 压面 揪面
[02:15.2]切面 挂面
[02:17.05]刀削面
[02:18.52]剥鱼籽等等
[02:21.0]而拉面之中又有拉条子
[02:23.64]揪片子
[02:24.78]泡仗子种种
[02:27.73]南方人弄不清这么多名堂
[02:30.01]统统称之为面
[02:32.23]要细分也就是宽面
[02:34.67]细面 汤面 炒面
[02:36.85]云吞面
[02:37.81]炸酱面
[02:39.58]北方人就不能把面粉做成的条状食物简称为面
[02:44.68]得叫面条
[02:46.28]以区别于面糊
[02:48.38]面皮
[02:49.24]面包以及其他用面及面粉做成的东西
[02:54.83]同样
[02:55.61]南方人也不把粉状的东西称为面
[02:58.87]得叫粉
[03:00.31]比如胡椒粉
[03:02.23]花椒粉
[03:03.45]辣椒粉
[03:05.67]可见活法不一样
[03:08.29]说法也不一样
[03:11.14]说法不一样
[03:12.46]唱法也不一样
[03:14.3]北方人唱歌
[03:15.66]南方人唱曲儿
[03:17.28]叫北歌南曲
[03:19.42]北方人唱的是燕赵悲歌
[03:22.3]苍凉激越
[03:23.48]声恶行云
[03:24.72]气吞万里
[03:26.78]南方人唱的是吴越小曲
[03:29.5]玲珑剔透
[03:31.08]凄婉隽永
[03:32.56]韵味无穷
[03:34.76]歌变剧
[03:35.74]即歌剧
[03:36.9]曲变戏
[03:37.92]即戏曲
[03:39.32]所以宋元时期的戏剧
[03:42.22]北方的叫杂剧
[03:43.82]南方的叫戏文
[03:46.04001]这就叫北剧南戏或南戏北剧
[03:52.24]戏剧 戏剧
[03:53.48]戏和剧都有嬉戏娱乐的意思
[03:56.92]他们原本是可以通用的
[03:59.52]但北方人更喜欢剧烈的剧
[04:02.2]南方人则更喜欢游戏的戏
[04:05.98]在这方面
[04:07.48]南方人似乎比北方人更固执
[04:11.07]北方人只不过句子用的多一点
[04:13.85]有时也说戏
[04:15.61]南方却直到二十世纪四十年代以前
[04:19.15]还拒绝使用剧这个字
[04:21.85]译英与戏剧有关的词
[04:24.07]均以戏字命名
[04:26.1]如戏子
[04:27.52]戏台 戏员 戏班
[04:30.48]古装戏
[04:31.68]时装戏
[04:32.72]木偶戏
[04:33.72]文明戏
[04:35.36]文明戏就是话剧
[04:37.14]而电影则叫影戏
[04:40.27]一九三九年
[04:41.66998]上海的报纸上开始提倡越剧这个名词
[04:45.23]可老百姓还是管它叫绍兴戏
[04:48.81]绍剧则叫绍兴大班
[04:51.91]甚至京剧原本也叫京戏
[04:55.56]后来要普及国语
[04:57.18]北方话占了上风
[04:59.0]京戏才变成了京剧
[05:02.0]但在南方许多地区
[05:03.7]地方戏还是不叫剧而叫戏的
[05:07.59]比如闽南的梨园戏
[05:09.77]高甲戏
[05:10.93]歌仔戏
[05:12.03]就连地方戏这个词也没人改成地方剧
[05:16.65]反倒是北方一些地方戏不叫剧而叫戏
[05:21.76]如河南坠子戏
[05:23.66]陕西梅沪戏
[05:25.52]于是既有豫剧
[05:27.44]粤剧 川剧 粤剧
[05:30.1]汉剧 楚剧 湘剧
[05:32.8]赣剧
[05:33.88]闽剧 沪剧
[05:35.74]又有柳琴戏
[05:37.72]陈河戏
[05:38.94]采茶戏
[05:40.1]花鼓戏
[05:41.28]采影戏
[05:42.54]滑稽戏
[05:44.05]南北戏剧之争算是打了个平手
[06:02.45]如果要较真儿
[06:03.99]就会发现还是南方吃了亏
[06:06.97]较剧的都是大剧种
[06:08.85]较细的则多半是小剧种
[06:11.95]最有名的也只有一个黄梅戏
[06:14.85]其他就名不见经传了
[06:17.56]当然
[06:18.2]最牛的还是秦腔
[06:20.28]它不叫戏
[06:21.3]也不叫剧
[06:22.42]而叫腔
[06:23.94]说起来秦腔也是有资格牛逼
[06:27.52]京剧还有汉剧和徽剧里的皮黄及嬉皮二黄
[06:32.18]和秦腔都有瓜葛
[06:35.59]秦腔从襄阳传到武昌汉口就变成了西皮
[06:40.45]传到安徽桐城就变成了高把子
[06:44.09]高拔子和吹腔
[06:45.37]在灰斑中又演变成二黄
[06:48.45]这嬉皮二黄
[06:49.91]旱调灰调北上进京
[06:52.37]一搅和
[06:53.21]就成京剧了
[06:54.89]看来这京剧也是南腔北调
[06:58.55]秦腔自然也有资格不掺和什么戏剧之争
[07:02.95]自顾自的吼他的腔
[07:06.81]南方和北方不一样的地方还很多
[07:10.53]南人睡床
[07:11.71]北人睡炕
[07:12.97]这叫南床北炕
[07:15.57]南人坐船
[07:16.79]北人骑马
[07:17.99]这叫南船北马
[07:21.36]韩少公在作品阳台上的遗憾中说
[07:25.24]南方人指路
[07:26.68]总是说前后左右
[07:29.26]北方人指路总是说东西南北
[07:33.5]说前后左右是以人为坐标
[07:36.4]说东西南北是以物为参照
[07:40.09]这也许可以叫南人北物
[07:43.97]南北的差异为什么这么大
[07:46.85]环境使然
[07:48.85]南方潮湿
[07:50.27]架床便于通风
[07:52.21]北方寒冷
[07:53.43]打炕可以取暖
[07:55.82]北方多平原
[07:57.41998]平原上好跑马
[07:59.48]南方多水乡
[08:01.12]水乡里要行船
[08:03.34]马池平原视野辽阔
[08:05.82]东西南北一目了然
[08:08.54]船行水乡
[08:09.86]距里拐弯
[08:11.19]说东西南北也去不了
[08:13.46]就只好说前后左右了
[08:17.3]就连打架
[08:18.52]南方和北方都不一样
[08:20.72]南方人喜欢用拳
[08:22.54]北方人喜欢用腿
[08:24.9]叫南拳北腿
[08:27.82]南方人个子小
[08:29.5]打架的地方也小
[08:31.28]身街小巷
[08:32.46]结结巴巴
[08:33.46]难以施展
[08:34.58]还是用拳头便当
[08:36.86]北方天高地阔
[08:38.48]一马平川
[08:39.86]好汉们又一个个人高马大
[08:42.72]一脚飞起
[08:44.32]能把对方踢出两三里地去
[08:46.98]很是过瘾
[08:48.38]所以愿意在腿脚上下功夫
[08:51.53]也所以
[08:52.51]一个男人和一个女人关系暧昧
[08:55.15]在南方就叫有一手
[08:57.63]在北方则叫有一腿
[09:01.67]南方和北方不一样
[09:04.59]就是不一样