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美食美味：厨师长教你做“酱瓜鸡丁”，步骤详细实用，3分钟学会，看馋了 - 小嘴能巴巴
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[00:00.0]本字幕由天琴实验室独家AI技术生成
[00:11.88]嗯
[00:25.15]首先我们准备一下食材
[00:26.95]鸡腿一个先去除鸡皮和鸡腿菇
[00:29.65]清洗干净以后
[00:31.09]然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里
[00:33.7]加入食盐两克
[00:35.2]鸡粉两克
[00:36.13]料酒三克
[00:37.06]老抽两克
[00:38.26]加入料酒
[00:38.92]能够减少鸡肉的腥味
[00:41.68]把所有的调料搅拌均匀以后
[00:43.84]打入一个鸡蛋清
[00:45.28]继续顺着一个方向搅拌
[00:47.29]鸡蛋液预热迅速凝固
[00:49.15]能够锁住水分
[00:50.26]使鸡肉的口感更加滑嫩
[00:52.0]加入玉米淀粉八克
[00:53.62]加入淀粉
[00:54.28]可以在鸡丁的外层形成保护层
[00:56.5]用筷子搅拌均匀后
[00:58.06]再倒入植物油十克
[00:59.59]放入腌制十分钟左右
[01:01.3]放入植物油是为了鸡精
[01:02.86]再砸的时候不容易粘连
[01:05.14]大葱切成中段
[01:07.39]大蒜切成蒜粒
[01:08.47]放在盆中
[01:09.7]小米椒五克
[01:10.72]青线椒八克
[01:12.74]青辣椒圈备用
[01:15.54]嗯
[01:16.66]将黄瓜50 克切成酱瓜丁
[01:21.770004]下面我们把鸡丁过油炸一下
[01:24.2]锅内烧油
[01:24.89]油温四成热死一次
[01:26.6]倒入鸡肉丁
[01:27.53]有粘连在一起的用勺子轻轻打散送
[01:30.29]叫我杂志三分钟左右
[01:31.61]等到鸡丁炸制金黄
[01:33.11]到处鸡丁控油备用
[01:34.880005]锅内烧油
[01:35.630005]油热后倒入葱蒜翻炒几下
[01:37.67]翻炒出香味以后放入青线椒和小米椒继续翻炒
[01:41.84]然后倒入酱瓜翻炒一会儿加入酱油五克
[01:44.990005]加入酱油提一下鲜味
[01:47.42]加入料酒三克
[01:48.619995]再加入鸡粉两克
[01:49.82]白糖三克
[01:50.6]十三香两克
[01:51.619995]胡椒粉一克
[01:52.85]接着加入少量的清水翻炒均匀
[01:54.89]化开调料以后倒入打好的鸡蛋翻炒均匀
[01:57.95]放入老抽两克
[01:59.3]放入老抽提一下底色
[02:00.98]再加入辣椒油四克
[02:02.72]加入辣椒油
[02:03.5]可以让鸡丁的颜色更加红亮
[02:05.6]最后淋入少许水淀粉
[02:07.22]淋入水淀粉
[02:08.09]能够使食材和调料更好的融合在一起
[02:11.27]三角均匀以后就可以起锅装盘
[02:14.8]好了
[02:15.28]这道鲜香爽口的香菜鸡丁
[00:11.88]嗯
[00:25.15]首先我们准备一下食材
[00:26.95]鸡腿一个先去除鸡皮和鸡腿菇
[00:29.65]清洗干净以后
[00:31.09]然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里
[00:33.7]加入食盐两克
[00:35.2]鸡粉两克
[00:36.13]料酒三克
[00:37.06]老抽两克
[00:38.26]加入料酒
[00:38.92]能够减少鸡肉的腥味
[00:41.68]把所有的调料搅拌均匀以后
[00:43.84]打入一个鸡蛋清
[00:45.28]继续顺着一个方向搅拌
[00:47.29]鸡蛋液预热迅速凝固
[00:49.15]能够锁住水分
[00:50.26]使鸡肉的口感更加滑嫩
[00:52.0]加入玉米淀粉八克
[00:53.62]加入淀粉
[00:54.28]可以在鸡丁的外层形成保护层
[00:56.5]用筷子搅拌均匀后
[00:58.06]再倒入植物油十克
[00:59.59]放入腌制十分钟左右
[01:01.3]放入植物油是为了鸡精
[01:02.86]再砸的时候不容易粘连
[01:05.14]大葱切成中段
[01:07.39]大蒜切成蒜粒
[01:08.47]放在盆中
[01:09.7]小米椒五克
[01:10.72]青线椒八克
[01:12.74]青辣椒圈备用
[01:15.54]嗯
[01:16.66]将黄瓜50 克切成酱瓜丁
[01:21.770004]下面我们把鸡丁过油炸一下
[01:24.2]锅内烧油
[01:24.89]油温四成热死一次
[01:26.6]倒入鸡肉丁
[01:27.53]有粘连在一起的用勺子轻轻打散送
[01:30.29]叫我杂志三分钟左右
[01:31.61]等到鸡丁炸制金黄
[01:33.11]到处鸡丁控油备用
[01:34.880005]锅内烧油
[01:35.630005]油热后倒入葱蒜翻炒几下
[01:37.67]翻炒出香味以后放入青线椒和小米椒继续翻炒
[01:41.84]然后倒入酱瓜翻炒一会儿加入酱油五克
[01:44.990005]加入酱油提一下鲜味
[01:47.42]加入料酒三克
[01:48.619995]再加入鸡粉两克
[01:49.82]白糖三克
[01:50.6]十三香两克
[01:51.619995]胡椒粉一克
[01:52.85]接着加入少量的清水翻炒均匀
[01:54.89]化开调料以后倒入打好的鸡蛋翻炒均匀
[01:57.95]放入老抽两克
[01:59.3]放入老抽提一下底色
[02:00.98]再加入辣椒油四克
[02:02.72]加入辣椒油
[02:03.5]可以让鸡丁的颜色更加红亮
[02:05.6]最后淋入少许水淀粉
[02:07.22]淋入水淀粉
[02:08.09]能够使食材和调料更好的融合在一起
[02:11.27]三角均匀以后就可以起锅装盘
[02:14.8]好了
[02:15.28]这道鲜香爽口的香菜鸡丁
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